do�ru zamanda,do�ru yerdesiniz...

B�TK�SEL BESLENME T�PLER�

Per�embe, May�s 31, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

Vegan: Hi�bir hayvansal g�da t�ketmezler (baz�lar� bal dahi kullanmaz). Bunun yan�nda bir�ok vegan, deri, ipekli - y�nl� giysileri ve mezbaha yan �r�nlerinden yap�lm�� r�nleri de kullanmaz. Bir�ok vejetaryen yumurta ve s�t t�ketirken veganlar, insan�n doymak bilmeyen istekleri kar��s�nda hayvanlar�n eziyet �ekmesiyle daha �ok ilgilidirler. (�o�u peynir t�r�n�n yap�m�nda, danalardan elde edilen bir enzim kulan�l�r.)

Ovo-vejetaryen: Et, s�t ve s�t �r�nleri t�ketmezler. Yumurta yerler.

Lakto-vejetaryen: Hayvan etini yemedikleri gibi, potansiyel bir hayata son veriyor olma kayg�s�yla yumurta t�ketmekten de ka��n�rlar. S�t ve s�t �r�nlerine yasak yoktur.

Ovo-lakto vejetaryen: Et yemeyip, yumurta ve s�t �r�nlerini t�ketirler. G�n�m�zde en �ok uygulanan vejetaryen diyetidir. Kuzey Amerika'da yap�lan bir ara�t�rmaya g�re, vejetaryenlerin %90-95'i bu gruba girmektedir.

�i� beslenme: Veganlar gibi beslenmekle beraber, �i� beslenenler, dogaya ve ya�ama sayg�lar�ndan dolay�, pi�irilmi� ya da safl�� bozulmu� besinleri t�ketmezler ve sadece do�adaki haliyle, �i� olarak yenebilecek �eyleri yerler. �i� beslenenlere g�re, sadece insan, besinlerini bozarak, do�al halini de�i�tirerek t�ketir.

Pesketaryen: Et olarak sadece bal�k eti yerler. Bu diyeti uygulayanlar s�t ve yumurta da t�ketir.

Frutaryen: Meyveciler olarak da adland�rabilece�imiz bu grup, veganlar gibi beslenirler, fakat toplan�rken bitkiyi �ld�rmeyen meyve sebzeleri yerler. (Elma, a�ac�na zarar vermeden toplan�rken havu� bu gruba girmez.)

Makrobiyotik: Yin ve Yang de�erler aras�nda denge kurarak ruhsal, zihinsel ve fiziksel y�nden do�a kurallar�na uyarak beslenme ve sa�l�kl� kalma d��ncesinden kaynaklan�r. Makrobiyotik diyette yenen besinlerin y�zde 70-90'� tah�l, y�zde 30-10`u sebze ve meyvelerden olu�ur.

(DEVAM EDECEK...)

Yorum (0) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

VEJETARYENLERE UYARI !!!

Pazartesi, May�s 28, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

''Dengeli bir �ekilde sebze ve meyve ile beslenen vejetaryenler, sa�l�klar�n� garanti alt�na al�yorlar. �stelik y�ksek tansiyon, kanser, damar t�kan�kl�� ve �eker hastal�� riskini de azalt�yorlar, fakat yanl�� yap�lan vejetaryenlik diyeti bir�ok hastal�klara yol a��yor.

Beyaz veya k�rm�z� et yememe konusunda �srarc� davrananlar, do�al olarak sebze yemeklerini tercih ediyorlar. Hemen her g�n meyve ve sebzenin faydalar� konusunda gazete veya dergilerde bir�ok haberler yaz�l�yor. Fakat sadece meyve ve sebzeyle beslenen vejetaryenlerin bu konu da �ok dikkatli olmas� gerekiyor. ��nk� sa�l�ks�z, bilin�siz ve d�zensiz bir �ekilde uygulanan vejetaryenlik diyeti bir�ok hastal�klar�n olu�mas�na zemin haz�rl�yor. Ancak dengeli bir vejetaryenlik diyeti uygularsan�z �mr�n�z boyunca hi�bir �ekilde et yemeseniz bile sa�l�kl� bir v�cuda sahip olabilirsiniz. Hatta bir�ok hastal�k ta��ma riskini en aza indirgeyebilirsiniz.

Protein al�m� �art

Vejetaryenlerin sa�l�kl� beslenmesi i�in g�nl�k alma�� gereken belli ba�l� besin gruplar� vard�r. Vejetaryenler protein, ya�, karbonhidrat, vitamin ve mineral i�eren besinler t�ketmelidir. Vejetaryen beslenmede en �nemli a��k protein eksikli�idir. Dolay� ile bu a��n kapanmas�nda kurubak-lagiller b�y�k rol oynar. Kurubaklagiller ve soya, adeta protein deposudur.

Yanl�� beslenme anemi'ye yol a�ar

Yanl�� beslenen vejetaryenlerin birtak�m rahats�zl�klara �ok daha kolay yakalan�r.

Bunlar�n bas�nda ve en s�k rastlanan� ise aneminele'dir. E�er d�zensiz beslenen bir vejetaryenseniz mutlaka v�cudunuzda demir eksikli�i yer al�r. Demir miktar� yeterli de�ilse de kans�zl�k ad� verilen rahats�zl�k olu�ur. Ayr�ca B 12 vitaminin yetmezli�i sonunda anemi olu�ur. Vejetaryen enerjiyi yetersiz al�yorsa zay�fl�k, halsizlik, d��k tansiyon gibi rahats�zl�klar meydana gelir.

Sebzeye ge�i� yolu

Bir etobur olmaktan vazge�ip vejetaryen olmak istiyorsan�z dikkat etmeniz gereken noktalar var. Etle birlikte gelen besinlere al��m�� olan v�cudunuzun eksiklik hissetmemesi i�in beslenme program�n�zda ani bir de�i�iklik yapmaktan ka��nmal�s�n�z. Vejetaryen tip beslenmeye ge�i�in sonucu olarak lifli yiyeceklere y�klenmeniz ilk ba�larda ba��rsaklarla ilgili problemler ya�aman�za neden olabilir. Lifli besinlerin hazm� uzun zaman aldig�ndan bu t�r yiyeceklerle doyma duygusu daha kolay sa�lan�r. Sebzeler lif a��s�ndan olduk�a zengindirler. Lifli g�dalar yeterli miktarda t�ketilmedi�i takdirde kalp rahats�zl�klar�, gut, �eker hastal�� gibi sorunlar�n ortaya ��kma riski de artar.

Sa�l�kl� bir vejetaryen

Vejetaryenlerin sa�l�kl� bir ya�am s�rd�rebilmeleri i�in gerekli olan t�m besinlere diyetlerinde yer vermeleri gerekir. Sa�l�kl� ya�am i�in gerekli besinler al�nmad�� takdirde v�cudunuz �e�itli yollarla i�lerin yolunda gitmedi�i haberini verecektir. Etyemezlerde en s�k g�r�len rahats�zl�klar�n bas�nda ise anemi (kans�zl�k) geliyor. Bitkisel besinlerin �o�unda demir bulunmas�na ra�men, bu demirin v�cudun kullanabilece�i formda olmamas� sebebiyle anemi �ikayetleri ortaya ��kabilir. Anemiye kar�� al�nabilecek en etkin y�ntem demir haplar�yla v�cuda takviye yapmak. Demir ihtiyac�n�z� bezelye, maydanoz, f�nd�k, brokoli ve kuru meyve yiyerek de sa�layabilirsiniz. Yumurta, s�t, peynir gibi sadece hayvansal kaynakl� besinlerden al�nabilen B 12 vitaminin! de hap �eklinde alabilirsiniz . Ayr�ca vegan gibi �ok s�k� vejetaryen olanlar, v�cudu proteinsiz b�rakmamak i�in yeterli miktarda soyal� ve tah�ll� besinler almaya �zen g�stermeliler. Kalsiyum ihtiyac�n�z� ise tahin, badem ve s�t �r�nlerinden sa�layabilirsiniz.

Aneminin ilk belirtileri:

1. Kan �ekerinin d��mesi

2. Tansiyon d��kl��

3. Y�z solgunlu�u

4. A��r� derecede ��me

5. A�l��a dayanmama

D�zenli ve bilin�li bir �ekilde beslenen vejetaryenlerde;

1. Y�ksek tansiyon

2. Kanser

3. Damar T�kan�kl��

4. Safra ta�� olu�umu

5. �eker hastal�� gibi �e�itli rahats�zl�klar nadir g�r�lebilir.

Hatta hayatlar� boyunca et yemeseler bile dengeli bir �ekilde beslenmeleri kolestrol ve kalp hastal�klar� ta��ma riskinin en az seviyeye indirgiyebilir. M�s�r gevre�i ve f�st�k ezmesi gibi mutlaka t�ketmesi gereken yiyecekler grubundand�r. Et yerine alternatif olarak sunulan, y�ksek proteinli sebze ve besinler t�ketmelidir.

Bitkisel yiyeceklerle,sebze ve meyveye dayal� beslenen ki�ilerin, di�erlerine oranla daha az kansere yakaland�� biliniyor.

1. F�nd�k, tah�l ve baz� tohumlar kansere kar�� koruyucu etkiye sahiptir.

2. Kiraz ve lavanta �i�e�inde bulunan "peril alkol" pankreas t�m�rlerini k��lt�r.

3. Turun�gillerin kabuklar�nda bulunan limonen g��s kanserinin geli�mesini engeller.

4. so�an, sar�msak, brokoli, lahana, karn�bahar, domates, havu�, soya fasulyesi, bezelye baklagiller, t�m tah�llar, ye�il �ay, k�rm�z� �arap, f�nd�k, �z�m, turun�giller ve kiraz sa�l�kl� bir beslenme de vezge�ilmezler aras�nda mutlaka yer almal�d�r.''

Yorum (0) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

��inde 18 doktor saklanan �orba!

Cuma, May�s 18, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

''U�ak�n ilk sakinleri olan Lidyal�lar, 10 y�ll�k zor bir kurakl�k d�nemi ya�ar... �nsanlar a�l�klar�n� unutmak i�in kendilerini oyuna verirler. Bir g�n sabahtan ak�ama kadar oyun oynarlar, ertesi g�n az az da olsa bir �eyler yerler. Ve on y�l� b�yle atlat�rlar... Hatta, bug�n bile U�ak�n baz� k�ylerinde �ocuklar�n sokakta ta� ve kemiklerle oynad�klar� a��k oyunun Antik d�nemden kalma oldu�u d��n�l�yor. Bu iddian�n kayna�� U�ak�n yurtsever bilim adam�, Arkeoloji M�zesi M�d�r� Kaz�m Akb�y�ko�lu, bizim okudu�umuz yer ise, her say�s�n� biraz daha nefis bir yeme-i�me k�lt�r� dergisi haline getiren, Nilhan Aras�n yay�n y�netmenli�inde ��kan Metro Gastro Dergisi. Piyasada sat�lan bu dergide Anadolu Mutfa�� ya�at�l�yor diye daha �nce de yazm��t�m. Son say� U�aka ayr�lm��. Bizim de merakl�s� oldu�umuz U�ak yemek k�lt�r� gayet g�zel anlat�lm��. U�ak deyince, E�me-Karahall� deyince akla �nce tarhana geliyor. Tarhanan�n en az�ndan bin ya��nda bir �orba oldu�u kan�tlanm��. Hem de i�inde ta��d�� 18 doktorla... �n�m�zdeki g�nlerde herkes evinde tarhana yapabilir. Asl�nda k��n i�ilen bu �orbaya ili�kin bilgileri haziran ortas�nda yay�mlamam�z�n nedeni de bu. Orta Asyadan Anadoluya gelen T�rklerin past�rmayla birlikte getirdikleri bir �r�n olan tarhana ve onunla yap�lan �orba... Uzun s�re saklama tekniklerinden biri olan kurutmayla �retildi�i i�in 1 y�l, hatta �retim kalitesine ve saklama ko�ullar�na g�re birka� y�l da saklanabiliyor. U�akl� Mustafa Yeldanl�n�n verdi�i tarife g�re domates, biber, so�an, kuru nane ve yo�urt �zl� un ile yo�urulur. �� hafta boyunca kar��t�r�larak havaland�r�l�r. Mayalanma s�resi sonunda yaz�n g�lgede kurutarak irmik haline getirilir, bez torbalara doldurulur. Mustafa Beye g�re, tarhana zevk al�narak i�ilen bir �orba. ��ine ekmek do�ranabilir, sar�msak, kuru fasulye ve nohut yemekleri de eklenebilir. Tarhana, i�erdi�i besin de�erleri, aile i�inde yard�mla�ma ve dayan��may� art�r�c� niteli�i, toplum sa�l��na olan katk�lar� ile �v�nmemiz gereken bir �orba. U�akl�lar, Bu �orban�n i�inde 18 tane doktor var diyorlar. Hekimler de, A, B, B1, B2, B6, C, D, E, K, N, PP vitaminleri ile protein, kalsiyum ve demir i�erdi�ini s�yl�yorlar... U�ak�n di�er y�relerimizde oldu�u gibi olmazsa olmaz �zel g�n yemekleri var. �rne�in ke�kek her t�renin ba� yeme�i. Gelin al�rken, asker u�urlarken, bayramda, d��nde, �l�mde, mevlit okundu�unda mutlaka ke�kek kar�l�yor. Ege ve Orta Anadolu etkisindeki U�ak mutfa��n�n esas�, ot-bitki yemeklerinden �ok tah�l ve erke� denilen erkek ke�i etine dayan�yor. Ne var ki ke�i �retimi giderek azal�yor, ��nk� ormanlara zarar� saptand�� i�in koyun �retimi destekleniyor. Ke�i veya koyun etinden yap�lan ��mlek ve sal�al� et (ha�lama) U�ak�n vazge�ilmez yemeklerinden. Kurban bayramlar�nda yap�lan Ebem K�ftesi ise kurbanda kesilen deve veya s��r etinin d�v�lmesiyle yap�l�yor. Hamur i�lerinde d�nd�rme denilen, bir t�r �spanakl� b�rek yap�lmad��nda bo�anma nedeni say�l�rm��. Cendere, yumurta, s�v� ya�, s�t ve birka� damla limon suyu ile yap�lan, baklavaya �ok benzeyen bir tatl�. Baklavadan fark�, ni�asta ile a��lmas� ve �ekli... Ulubeylilere ait demir tatl�s� ise, ad�n�, yap�ld�� demir kal�plardan al�yor ve biz bug�n size bu tatl�n�n tarifini sunuyoruz. Bu dergide okudu�umuz Hardaliyenin �yk�s�n� ise �n�m�zdeki haftalarda yine g�ndeme getirece�iz. Dergide okudu�umuz, Mehmet Kahyao�lunun R�nesans resimlerinde yemek ve Ahmet Uhrinin S�cak bir keyif i�in �ay ve �eker ba�l�kl� yaz�lar� ise ger�ekten de �o�unu ilk kez ��rendi�imiz bilgiler ta��yor... U�ak demir tatl�s� Malzeme: 750 gram un, 3 bardak su, 5 yumurta, 5 �ay ka�� amonyak, az�c�k tuz. 5 bardak �eker, yeterince su. Haz�rlan��: Un, yumurta, amonyak, su eklenerek az tuz ile yo�urulur. �te yanda 5 bardak �ekerle koyu k�vaml� bir �erbet haz�rlan�r. Yumu�ak kar��m demir kal�plara al�n�p bolca k�zg�n ya�a at�l�r. Ya�a girince kal�ptan ��kan hamurlar k�zar�nca koyu �erbete bat�r�l�p tepsiye dizilir. G�nde yedi ��n meyve ve sebze yiyin Memorial Hastanesi Diyet ve Beslenme Uzman� Se�il Kenar, yaz aylar�nda g�nde 6-7 ��n meyve ve sebze t�ketilmesi gerekti�ini belirterek beslenirken nelere dikkat edilmesi gerekti�ini anlatt�: Ba�ta kanser, kalp hastal�klar�, sindirim sistemi hastal�klar� gibi bir�ok hastal��n �nlenmesinde, kan �ekerinin d�zenlenmesinde, kab�zl�k gibi hastal�klar�n engellenmesinde meyve ve sebzeler b�y�k rol oynuyor. Bu antioksidanlardan zengin meyve ve sebzelerin t�ketilmesine de �zen g�sterilmeli. Ye�il biber, maydonoz, �ilek, erik gibi meyve ve sebzelerde bol miktarda bulunan C vitamini de antioksidand�r. Yumurta, s�t ve t�revleri, havu�, kay�s� gibi besinlerde bulunun A vitamini ve tahin, kurubaklagil, f�nd�k, badem gibi ya�l� tohumlarda bol miktarda bulunan E vitamini antioksidand�r. Bu g�dalar�n �zellikle yaz aylar�nda s�k�a t�ketilmesini �neriyoruz. V�TAM�N DEPOLARI �z�m: V�cudu zararl� madde etkilerine kar�� koruyan, fitokimyasallardan flavonoidleri i�erir. Kalp hastal�klar� ve kansere kar�� koruyucu etkisi olan �z�m� bol bol t�ketin. Karpuz: ��erdi�i laykopen maddesinin, kansere kar�� koruyucu �zelli�i oldu�u bilinen A ve E vitaminlerinden daha etkili oldu�u saptanm��t�r. Kay�s�: ��indeki beta karoten adl� madde h�crelere sald�ran molek�lleri kontrol alt�na alarak, kanseri �nler. Ba��rsaklar�n �al��mas�na yard�mc� olur. Bir kay�s� ne kadar parlaksa, i�indeki beta karoten oran� da o kadar y�ksektir. Domates: �zellikle laykopen y�n�nden zengindir. Laykopenin antioksidan etkisi nedeniyle g��s, sindirim sistemi, mesane ve deri kanseri. riskini azaltt�� biliniyor. Biber: Bol miktarda A ve C vitamini i�erir. �ilek: A, B1, B2, C, K vitamini, protein, �eker, meyve asidi, demir, fosfor, sodyum, kalsiyum ve potasyum a��s�ndan zengindir. �eftali: A ve C vitamini kayna��d�r. Kaynak : Nedim Atilla (Ak�am)''

Yorum (0) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

KAHVALTININ �NSAN YA�AMINDAK� YER�

Per�embe, May�s 17, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

KAHVALTI

''Kahvalt� salt a�l�� gidermez. �nsan�n kafas�n� da �al��t�r�r. V�cudun di�er organlar� gibi beynin de iyi �al��mas� i�in beslenmesi gereklidir. Bu konuda yap�lan ara�t�rmalara g�re ister �ocuklar olsun ister b�y�kler olsun kahvalt� edenler, gerek �al��rken gerekse okulda, dikkatlerini yapmakta olduklar� i� �zerinde toplamakta ve ��rendiklerini ak�llar�nda tutmakta kahvalt� etmeyenlere oranla daha avantajl� durumdad�rlar. Kahvalt� edenler sabahtan kar�nlar�n� sa�l��a uygun g�dalarla doyurduklar� i�in ��len �st� ac�k�pta iki yemek aras�n� da k�zarm�� patates veya bisk�vi gibi ya�l� g�dalar� at��t�rmaktan ka��n�rlar.

Hal b�yleyken, �ocuklar�n ve gen�lerin de i�inde bulundu�u baz� ki�iler, kahvalt� etmeye vakitleri olmad��n� s�ylerler. S�z�mona sabah kalk�p i�e veya okula gitmek i�in haz�rlanmak zaten ba�l� ba��na bir u�ra� oldugundan kahvalt�ya ay�racak zaman yoktur. Ayn� sorun sizin eviniz i�in de ge�erliyse, evde i�e veya okula giderken yolda yemek i�in sa�l��a uygun haz�r g�dalar bulundurun. Kepekli undan yap�lm�� ekmekler, i�inde kuru meyve olan ekmekler, taze meyve, k��k bir po�et i�inde tuzsuz kuruyemi�, bir k��k karton yo�urt veya haz�r lop yumurta sa�l��a uygun se�eneklerdir. Evden ��kmakta acelesi olan �ocuklar veya b�y�kler i�in miksere biraz s�t veya kalsiyumu bol soya s�t�, yumu�ak bir meyve, biraz bal veya yo�urt koyarak kar��t�r�n. Bu i�ecek kahvalt� yerine ge�ebilir.

�ocuklar okula giderken yolda �eker, tatl� bisk�vi, �ikolata veya k�zarm�� patates yemek i�in yalvar�p a�l�yorlarsa tutumunuzu degi�tirmemeye �al��n ve onlara bu t�r g�dalar�n sa�l��a uygun kahvalt�l�k g�dalardan olmad�klar�n� ve bunlar�n i�inde �ocuklar�n g��l� ve sa�l�kl� olarak b�y�melerine yarayacak hi�bir �ey bulunmad��n� s�yleyin.

Kahvalt� etmenin di�er iyi bir y�n� de v�cuda posal� g�dalar�n girme olana��d�r. Ya��n�z ne olursa olsun kab�zl�� ve di�er ciddi hastal�klar� �nlemek i�in bol bol posal� g�dalar yemek gereklidir. �zellikle kepekli ekmek, pirin�, yulaf, di�er tah�flar ve meyvelerin posas� bol oldu�undan kahvalt�ya dahil edilmeleri gereklidir. Marketlerde sat�lan kahvalt�l�k tah�llar�n �o�u bu a��dan iyidir. Ancak bu g�dalar�n baz�lar�n�n i�inde a��r� miktarda ya�, �eker veya tuz bulunmaktad�r. Kahvalt�l�k tah�llar�n hangilerinin sa�l��a daha uygun oldu�unu belirlemek i�in etiketlerinin �zerindeki tablodan (nutrisyon paneli) besleyici maddelerin neler oldu�unu dikkatle okumak gerekir. Tablonun bu k�sm� ��e ayr�l�r. Sizin i�in �nemli olan ilk iki s�tunda verilen bilgilerdir. Birinci s�tunda ya�, �eker, g�dan�n posa miktar� ve sodyum yaz�l�d�r. �kinci s�tunda baz� say�lar verilmi�tir. Ya� (fat) yaz�s�n�n kar��s�nda 2,5 gram veya daha az diye yaz�l�ysa bu kahvalt�l��n i�inde az ya� bulunmaktad�r. G�da i�indeki posa miktar� (Dietary fibre) yaz�s�n�n kar��s�nda en az 1.9 gram yaz�s� varsa bu kahvalt�l�k posa bak�m�ndan zengindir. �e�itli �ekerler (Sugars) yaz�s�n�n kar��s�nda 5.5 gramdan daha az yaz�s� varsa bu kahvalt�l��n i�inde az �eker var demektir. Sodyum yaz�s�n�n kar��s�nda 36 miligramdan daha az yaz�s� varsa bu kahvalt�l��n i�indeki tuz miktar� az demektir. Bu niteliklere sahip olan bir kahvalt�l�k sa�l��a uygun demektir.

Kahvalt�l�k tah�llar�n i�ine taze veya kurutulmu� meyveler de eklerseniz kahvalt�y� hem besleyici maddeler hem de posa bak�m�ndan daha zenginle�tirmi� olursunuz.

Kahvalt� yemek rejiminize demir ve kalsiyumun girmesini de saglar. Herkesin, �zellikle de �ocuklar�n ve kad�nlar�n bu besleyici g�dalara gereksinimleri vard�r. Ekmek ve tah�llarda ve marketlerde sat�lan kahvalt�l�k tah�llar�n baz�lar�nda fazladan eklenmi� demir bulunmaktad�r. Kahvalt�l�k tah�llar�n �zerine az ya�l� s�t veya kalsiyum takviyeli soya s�t� d�kerseniz kemiklerinizi g��lendirmek i�in fazladan kalsiyum al�rs�n�z. Kad�nlar i�in kahvalt�da ekmek veya tah�llardan yap�lm�� kahvalt�l�klardan yemek her g�n v�cutlar� i�in gerekli olan folat vitaminini alman�n en iyi yoludur. Gebelikten �nce ve gebelik s�resince bu vitamini almak bebekte do�u�tan olma sakatl�klar� �nlemektedir.

Yumurtan�n da iyi bir kahvalt�l�k oldu�unu unutmay�n�z. Yumurtan�n i�inde bir�ok �nemli besleyici madde vard�r. Yumurtan�n i�inde kolesterol olmakla birlikte kan�n�zdaki kolesterolden bir �ikayetiniz yoksa bu sorun de�ildir.

Kolesterol�n�z� doktorunuz �l�ebilir. Genel yemek rejimi az ya�l� olmak ko�uluyla, gerek �ocuklar gerekse b�y�kler g�nde bir yumurta yiyebilirler.

Kolesterol�n�z y�ksekse genel yemek rejiminiz az ya�l� olmak ko�uluyla haftada �� d�rt yumurta yiyebilirsiniz.''

Yorum (0) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

Ye�il erik binbir derde deva

�ar�amba, May�s 16, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

Ye�il erik binbir derde deva

Uzmanlar, ye�ilden sar�ya, k�rm�z�ndan mora kadar �e�itli renkte ve tatta olan eri�in bir�ok derde deva oldu�unu belirtiyor. Market, manav ve pazarlarda tezgahlar� s�slemeye ba�layan ye�il eri�in bol miktarda B vitamini i�erdi�ini ifade eden uzmanlar, "Erik, kans�zl�� giderir, i�tah a�ar ve hazm� kolayla�t�r�r. Romatizma, mafsal kire�lenmesi ve nikriste faydal�d�r. Ate� d��r�c� etkisi de olan erik, di� temizli�ine de yard�mc� olur. Regl d�zenleyici, idrar s�kt�r�c� ve terleticidir. Tuzsuz rejim yapan ve romatizma rahats�zl�� olanlara iyi geldi�i bilinmektedir. Kalp ve b�brek hastal�klar�na, karaci�er hastal�klar�na kar�� B vitamini ihtiva eden erik, bu �zelli�i sayesinde sinir sistemini takviye eder. �ekirdekleri ise ba��rsak solucanlar�n� d��rmekte kullan�l�r" dedi.

T�rkiye'deki en tan�nm�� erik �e�itleri can eri�i, papaz eri�i, m�rd�m eri�i ve tatl� �ryani eri�i olarak biliniyor. T�rkiye'nin hemen her y�resinde yeti�tirilen erik, daha �ok taze meyve olarak t�ketildi�i gibi komposto, ho�af, �urup, pekmez, re�el, marmelat veya kurutularak saklan�yor. �lkbaharda ��kan eri�in ye�il, k�rm�z� ve sar� meyvesi sonbahara kadar, kurutulmu�u da y�l boyunca t�ketilebiliyor.

Latince ad� "Prunus domestica" olan erik, en eski yaz�l� belgelere g�re 2000 y�ld�r biliniyor. Kafkasya ve Hazar Denizi �evresinden d�nyaya yay�ld�� san�lan eri�in erkenci d�neminde ��kan�na "can eri�i", yaz ortalar�nda olgunla�an�na "Japon ya da �talyan eri�i" deniyor. A�ustos'ta olgunla�maya ba�layan "Avrupa eri�i" ise Ekim ay�na kadar yenebiliyor.

Kaynak : �HA

Yorum (0) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

DO�RU BESLENME NASIL OLUR?

Sal�, May�s 15, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

MADEM D�YET KONUSUNDA S�ZLERE EL�MDEN GELD��NCE YARDIMCI OLMAYA �ALI�ACA�IM,��E �NCE DO�RU BESLENME NED�R ? BUNUN TANIMINI YAPARAK,KAVRAYARAK BA�LAMANIN DO�RU OLACA�I D��NCES�NDEY�M.BUNU YAPARKEN,B�ZE �N�VERS�TEDE ��RET�LEN ,AKADEM�K ANLATIM VE �FADELERDEN �OK,KOLAY,ANLA�ILAB�L�R , A�IK VE SADE B�R D�L KULLANMAYA �ALI�ACA�IM.NEDE OLSA AMACIM DERS K�TABI YAZMAK DE��L ��LE DE��LM� ?BEN�M SADELE�T�RD��M / BAS�TE �ND�RGED��M B�R �FADE �LE

BESLENME;

B�Y�ME,GEL��ME VE YA�AMIN S�RD�R�LEB�LMES� AMACIYLA,BES�NLER�N V�CUDA ALINARAK,��NEME,S�ND�R�M G�B� ��LEMLER YOLU �LE KULLANILARAK,BA�IRSAKLAR KANALIYLA V�CUTTAN ATILMASIDIR.BU ��LEMLER V�CUTTA GER�EKLE��RKEN,BES�N V�CUTTA OLUMLU YADA OLUMSUZ DE��MLERE U�RAR.YAN�,S�Z�N K�LO ALMANIZDAN YA� SU�LU DE��L,YA�IN V�CUTTA GE��RD�� YOLCULUK SONUCU �E��TL� DOKU VE ORGANLARA YERLE�MES� ( BAYANLARDA JENO�D YAN� BA�KA B�R �FADE �LE ARMUT V�CUT T�P�, -YA�LARIN DAHA �OKBASEN VE BU B�LGELERDE YERLE�MES� - SONUCU,ERKEKLERDE ANDRO�T YAN� BA�KA B�R �FADE �LE ELMA V�CUT T�P�, - YA�LARIN DAHA �OK G�BEK VE BEL �EVRES�NDE TOPLANMASI - SONUCU K�;BU EN TEHL�KEL�S�D�R, BU B�LGE KALBE EN YAKIN KISIMDIR VE KALP KR�Z� R�SK� DAHA FAZLADIR.)SORUMLUDUR.V�cut tiplerini ve bu tiplerin olu�um nedenlerini ileride detayl� anlat�cam.Konuya yada diyetin herhangi bir �zelli�ine - kendinize y�nelik ,soru ve sorunlar�n�z� bana yazabilirsiniz.Elimden geldi�ince hepsini yan�tlamaya �al��aca��m.

YA� HEP K�T�M�D�R,

H�� FAYDASI YOKMUDUR,

NE ��E YARAR?

(devam edicez...)

Elbette ya�lar�nda v�cut �al��mam�z i�in bir�ok g�revi vard�r.�rne�in baz� vitaminler

yanl�zca ya�da eriyerek v�cut i�in yararl� hale gelir.( A,D,E,K ) V�cudumuzun ba�l�ca

yak�t ve enerji kayna��d�r.Bilinenin aksine ,ya�lar yava� sindirilip mi�deyi ge� terk

ettiklerinden,tokluk hissi yaratarak �abuk doymam�z� sa�larlar.Bu �zelli�indendir

ki,diyet yemeklerini tats�z-tuzsuz bulur ve''hi� doymad�m'' deriz.Ozaman ��TE �LK ipucu;

1- �yi ve ba�ar�l� bir diyette ya�

tamamen kesilmemelidirki

�abuk ac�kmayal�m.

Yorum (0) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

D�YET KONUSUNDA TEMEL B�LG�LER

Sal�, May�s 15, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

Diyete ba�l�yorsunuz yada art�k kilo sorununuza bir ��z�m bulman�n vakti geldi�ini d��n�yorsunuz.�ncelikle bilmeniz gereken �u bilgileri okuman�z� �neririm.

V�cudumuza ald��m�z besinlerin farkl� grup katagorileri vard�r.Yani ba�ka bir deyi�le yedi�imiz yiyecekler �u gruplara ayr�l�r.

1- Proteinler: Et,s�t,yumurta ve baz� kurubaklagiller bu gruba girer.

Proteinler v�cudun yap� ta�lar�d�r,olmazsa olmazlar�d�r.V�cut dokular� i�in gereklidir.Hastaland��m�zda,bilin�siz diyet uygulamalar�nda,yetersiz protein al�m�na ba�l� olarak,sa�lar�m�z�n d�k�lmesi,t�rnaklar�m�z�n kolay k�r�labilmesi ve daha bir �ok v�cut yap�sal fonksiyonlar�ndaki ilerde anlataca��m olumsuz de�i�imler bu y�zdendir.(devam edicez...)

2-Kurubaklagiller: Mercimek,nohut,kuru fasulye,bu�day,pirin� vb. bu guruba girer.�zellikle mercimek bitkisel kaynakl� proteindir ve bir �ok literat�rde et grubu i�erisinde incelenir.Ete g�re daha ekonomik oldu�u i�in ''fakirin eti''diye ismlendirilir.Hatta �niversite y�llar�mda beslenme dersi i�in ''et alam�yorsan,mercimek ye'' sloganl� bir kampanya d�zenledi�imizi hat�rl�yorum.�yleki ilerleyen konularda detayl� bir �ekilde anlataca��m soya fasulyesi,bitkisel kaynakl� olmas�na ra�men,etin birka� kat� proeine sahiptir ve besin de�eri ete g�re daha y�ksektir.

Yorum (0) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

BESLENME VE D�YET SORULARINIZI BANA YAZAB�L�RS�N�Z...

Sal�, May�s 15, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

MESLE��M BESLENME VE D�YETET�K OLDU�U ��N,YAZINDA YAKLA�TI�I �U G�NLERDE D�YET �ZER�NE B�R KATEGOR� EKLEMEK OLMAZSA OLMAZ OLDU.UZUNCA B�R S�RE �STEM��T�M ,G�N�M�ZDEK� P�YASADA, YADA KULAKTAN KULA�A DOLA�AN ,KULAKTAN DOLMA,YALAN-YANLI�,B�L�N�S�Z VE GER�EK DAYANA�I OLMAYAN B�LG�LER YI�INI ARASINDA,�NSANLARI B�L�N�LEND�RECEK , K�LO KONTROL�/SA�LIKLI ZAYIFLAMA �ZER�NE B�R K�TAP YAZMAYI.ANCAK KARI� KARI� T�RK�YEY� DOLA�MAKTAN,O TAY�N/BU ATAMA DERKEN,HAYAT-E�-�OCUK-TOPLUMSAL ROLLER vb. SORUMLULUKLARDAN DOLAYI B�R T�RL� FIRSAT OLMADI.BESLENME VE D�YET 'E Y�NEL�K T�M SORU VE SORUNLARINIZI BESLENME KATEGOR�S�NDE CEVAPLAMAYA �ALI�ACA�IM.AYRICA BESLENMEYE Y�NEL�K TEMEL B�LG�LER�DE BURADAN BULAB�L�RS�N�Z.YARDIMCI VE FAYDALI OLAB�LMEK D�LE�� LE...

Yorum (0) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

K�rm�z� biber kanserle sava��yor

Pazartesi, May�s 14, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

''Nottingham �niversitesi taraf�ndan yap�lan ara�t�rmada, jalapeno biberinin (ac� k�rm�z� biber) i�inde bulunan “kapsaisin” maddesinin, h�crelerin enerji �reten �s� odas� mitokondriye sald�rarak, kanser h�crelerinin �l�m�n� tetikledi�i belirlendi.

Ara�t�rmaya g�re, kapsaisindeki molek�l ailesi vaniloidler, kanser h�crelerindeki protein geli�imine engel olarak “apostosis”i veya h�cre �l�m�n� tetikliyorlar. Vaniloidler, bunu yaparken, etraftaki sa�l�kl� h�crelere zarar vermiyorlar.

Kapsaisin etken maddesini akci�er ve pankreas kanser h�crelerinde deneyen bilim adamlar�, bu etken maddenin t�m�rl� h�crenin tam kalbine sald�rd��n� belirterek, “T�m kanserlerin (A�il topu�unu) ke�fetti�imizi d��n�yoruz” diye konu�tular.

Ara�t�rmaya ba�kanl�k eden Timothy Bates, kanserli h�credeki mitokondrinin biyokimyasal yap�s�n�n normal h�crelerdekinden �ok farkl� oldu�unu kaydetti. Bates, bir doz kapsaisinin bir kanser h�cresinin apostosise girmesine yol a�t��n�, ancak normal h�crede bu sonuca yol a�mad��n� belirterek, “Bu, kanserli h�creleri do�u�tan di�erlerinden ay�ran ve savunmas�z oldu�unu g�steren bir durum” dedi.

T�rkiye’de s�kl�kla t�ketilen ac� k�rm�z� biberde de yo�un olarak bulunan alkaloid madde kapsaisinin ba�ta kanser olmak �zere bir�ok sa�l�k sorununda olumlu etkiye sahip oldu�u hekimlerce daha �nce dile getirilmi�ti.

T�RK�YE VE ABD’DEK� �ALI�MALAR
Gaziantep �niversitesi (GAZ�) T�p Fak�ltesi’nde ge�en y�l yap�lan bir ara�t�rmada da ac� k�rm�z� biberde yo�un olarak bulunan alkaloid madde kapsaisinin, kanser ba�ta olmak �zere bir�ok sa�l�k sorununda olumlu etkiye sahip oldu�u belirlenmi�ti.

Biyokimya Anabilim Dal� ��retim �yesi Prof. Dr. Necat Y�lmaz, �al��malar�n�n sonu�lar�na g�re, k�rm�z� biberin i�erisinde bol miktarda bulunan kapsaisin maddesinin insan sa�l�� zerine bir�ok olumlu etkiye sahip oldu�unu belirlediklerini ifade etmi�, “A�r� kesici ve iltihap ��z�c� etkisini P- maddesi yok ediyor, kanser �nleyici etkisini ise i�indeki k�rm�z� karotenoid maddesi sa�l�yor. Ayr�ca k�rm�z� biber kolesterol d��r�c�, mide asidini d�zenleyici ve mikrop �ld�r�c� etkilere sahip. San�ld��n�n aksine k�rm�z� biber zay�flat�c� etki de g�steriyor” diye konu�mu�tu. Y�lmaz, bu faydalar�n sa�l�kl� kurutulmu� ya da taze yenilen k�rm�z� biberde g�r�ld��n� bildirmi�ti.

ABD’nin Los Angeles kentindeki Cedars-Sinai hastanesi Kanser Enstit�s� ve Kaliforniya �niversitesi’nde yap�lan bir ba�ka ara�t�rmada da k�rm�z� biberin i�inde yo�un olarak bulunan ve ac�l��n� veren kapsaisinin, prostat kanseri h�crelerini yok eden etkisi ortaya ��kar�lm��t�.

Los Angeles’taki Cedars-Sinai Hastanesi Kanser Enstit�s� ve California �niversitesi’nde yap�lan ara�t�rmaya g�re, ac� k�rm�z� biberde yo�un olarak bulunan alkaloid madde kapsaisin, kanserli prostat h�crelerine enjekte edildi�inde, bunlar�n par�alanarak yok olmalar�n� sa�l�yor.''

Yorum (0) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

� �nceki - Sonraki �

do�ru zamanda,do�ru yerdesiniz...

B�TK�SEL BESLENME T�PLER�

Per�embe, May�s 31, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

VEJETARYENLERE UYARI !!!

Pazartesi, May�s 28, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

��inde 18 doktor saklanan �orba!

Cuma, May�s 18, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

KAHVALTININ �NSAN YA�AMINDAK� YER�

Per�embe, May�s 17, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

Ye�il erik binbir derde deva

�ar�amba, May�s 16, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

Ye�il erik binbir derde deva

DO�RU BESLENME NASIL OLUR?

Sal�, May�s 15, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

D�YET KONUSUNDA TEMEL B�LG�LER

Sal�, May�s 15, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

BESLENME VE D�YET SORULARINIZI BANA YAZAB�L�RS�N�Z...

Sal�, May�s 15, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

K�rm�z� biber kanserle sava��yor

Pazartesi, May�s 14, 2007 -Kategori: BESLENME-DIYET

do�ru zamanda,do�ru yerdesiniz...

Son Yaz�lar�m

Arkada�lar�m

Kategorilerim

Ba�lant�lar�m